83小钟
油浸鸡枞菌
1
人做过这道菜
鸡枞菌含人体所需的各种氨基酸，蛋白质，脂肪，维生素，以及钙，磷等物质。常食用，有补益肠胃、益胃清神的功效。对脾虚纳呆、消化不良等还有一定的治疗作用。另外，它还能提高机体免疫力，是一种老少皆宜的佳肴。
高考一天天临近，对于考生而言，这个时侯的他们，体力，脑力和心智都在经历考验和磨难。
不知道有没有和我一样，喜欢在书桌前备点喜欢的零食，写着写着随手丢点入口，饱口欲的同时也兼有解压的功效。有时侯，当思维停滞时，嚼嚼小零食，也会从中得出许多灵感。。。
高考一天天临近，对于考生而言，这个时侯的他们，体力，脑力和心智都在经历考验和磨难。
不知道有没有和我一样，喜欢在书桌前备点喜欢的零食，写着写着随手丢点入口，饱口欲的同时也兼有解压的功效。有时侯，当思维停滞时，嚼嚼小零食，也会从中得出许多灵感。。。
用料
| 干鸡枞菌 | 60g |
| 小茴香 | 8g，A |
| 孜然 | 5g，A |
| 八角 | 4个，A |
| 桂皮 | 1小段，A |
| 香叶 | 2片，A |
| 花椒 | 30粒，A |
| 干红辣椒 | 2颗，A |
| 泡辣椒5个，B | |
| 豆豉1勺，B | |
| 辣椒酱半勺，B | |
| 姜5片，B | |
| 大葱半根，B | |
| 食用油 | 500ml，C |
| 胡椒粉 | C |
| 盐 | 5g，C |
| 十三香 | 5g，C |
| 芝麻 | 适量，C |
油浸鸡枞菌的做法
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干鸡枞菌提前用温水泡涨
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把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净
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将洗好的鸡枞菌里的水分挤干
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取油锅，倒入全部用量的食用油，油温6成热时，下鸡枞菌炸至边缘微黄，且略有些偏干时捞出沥油
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另取一锅，放入调料A，小火干焙至出香味
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把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中
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油温4.5成热时，依次加入调料B，用小火慢慢炸香
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待葱变干后关火，撒上盐，十三香，胡椒粉拌匀即成香料油
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把控干油分的鸡枞菌装到小碗里
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加入用筛网过滤好的香料油，撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可
小贴士
1.鸡枞菌和其它菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感。
2.步骤2加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。
3.香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后用来做煎饼烧菜都会很香。
4.菌类本身就很鲜，不用另外加鸡精等提鲜调料，以免盖住了它原本的鲜香味。
2.步骤2加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。
3.香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后用来做煎饼烧菜都会很香。
4.菌类本身就很鲜，不用另外加鸡精等提鲜调料，以免盖住了它原本的鲜香味。
