香辣皮蛋
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人做过这道菜
营养师蓝冰滢
用料
香辣皮蛋的做法
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皮蛋去皮
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滚上干的红薯淀粉
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锅里加炸油，烧到160度，下入滚好淀粉的皮蛋
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炸到淀粉变成金黄色；捞出
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蒜切片，辣椒切碎，香草切5cm长的段，青豆洗干净，控去水分备用
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锅里加少许底油，小火下入豆瓣酱和花椒炒香，然后加入小红椒碎和青豆炒香，放入盐，糖，炒到青豆变色
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最后转大火，放入皮蛋，滚匀酱汁，关火放香菜梗，出锅
小贴士
因为豆瓣酱比较咸，所以少放盐或者不放盐都ok~如果觉得酱汁很稠就稍微加一点酱油调一下，千万别放水
最后加入皮蛋一定要动作快，不然炒的久了皮蛋就变软了啊~不好吃啦~哈哈~
香菜是画龙点睛，一定要放哦~或者不爱吃香菜改成香葱也ok
最后加入皮蛋一定要动作快，不然炒的久了皮蛋就变软了啊~不好吃啦~哈哈~
香菜是画龙点睛，一定要放哦~或者不爱吃香菜改成香葱也ok
