灯芯绒
酸菜海鲈鱼
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人做过这道菜
酸菜鱼，是用四川泡青菜和鱼烹煮而成，一般是选用鲜活的草鱼或是黑鱼。
用料
酸菜海鲈鱼的做法
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鲈鱼去鳞去鳃去内脏，一分为二，然后横切花刀
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葱切段，姜切片，蒜头拍扁，能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎，不能吃辣的不用切
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起油锅，锅热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒
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出香味后，烹入少许野山椒汁
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把鱼段放入，烹入料酒
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添加适量的热水烧开
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转中火慢炖
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酸青菜冲洗净，切碎，清洗，浸泡一会儿
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尝尝到自己喜欢的酸咸程度，捞出，攥干
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另起油锅，油热后，下入酸青菜爆炒
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炒至干爽，酸香味飘出，倒入鱼锅内
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继续炖制10分钟，用盐、糖调味，起锅前撒青蒜苗
