蒸鸡蛋糕

8.3 综合评分
754 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 两个
小葱
虾皮
1/2小勺
生抽 1/2小勺
一小勺
香油 适量
味极鲜 适量

蒸鸡蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋用筷子打散,尽量的搅匀

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入七八十度的热水,水和蛋液的比例是1:1.5.(用直筒的容器比较能看清水量的多少)

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤2
  3. 用筷子顺着一个方向打匀蛋液

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入盐,搅拌均匀

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤4
  5. 用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤5
  6. 水开后入,盖上一个盘子,中火蒸15分钟左右

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤6
  7. 蒸好后可以淋上少许香油,倒适量的味极鲜酱油,撒上葱末

小贴士

1、用热水蒸鸡蛋糕比冷水更细腻也减少蛋腥气。
2、盖上盘子即使用大火蒸也不会出现海绵状,时间稍微长点也不老。

参照这个菜谱,大家做出 795 作品

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该菜谱创建于 2013-04-08 22:13:53
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蒸鸡蛋糕的答疑

  • 安徽紫晶  2019-03-14  
    202
    七八十度的水给鸡蛋都烫成蛋花了,肯定不行的
  • 绽放sheepsun  2017-12-23  
    104
    这个方子水放多了,热水把鸡蛋烫熟了,蒸了半小时还是稀稀的,方子有问题。
  • 爱呦呦丶  2019-08-02  
    15
    我就是热水刚烧开就倒进去了,做出鸡蛋糕特别嫩,从来没起过花,而且你不会慢点倒水?做饭着东西是慢慢研究的,你当什么?干活夸差往里一到?
  • 斌斌有李的斌  2017-10-07  
    12
    大火蒸15分钟肯定老了,而且七八十度的热水,肯定成蛋花汤了
  • 阳267  2020-10-16  
    4
    我蒸鸡蛋糕的秘诀就是:用家里正常大小的炒勺(不能是酒店厨房那种大的)加水,温水就行,七八十度的绝对不可以,喝水时可以大口喝,不烫嘴,也不凉就行,几个鸡蛋就放几勺水。再放几滴油,色拉油可以直接放,豆油的话就烧熟了,完全凉透了再放。其他的按楼主步骤就没问题。不过我都是凉水直接蒸,水开再转小火。我打算一会试试楼主的水开后再放鸡蛋糕,盖盘蒸。
  • cholema  2020-06-26  
    4
    没看小贴士的人别瞎逼逼楼主方子。自己做题不读到尾愿作者没告诉你怎么。什么奇葩都有,我试过了方子没问题👌
  • 16幸运猴  2019-06-14  
    2
    早点看到大家的评论好了,用七八十度的水,鸡蛋糕都变成马蜂窝了
  • DERON  2020-07-24  
    2
    水蛋比例写错了  真特么害人
  • QQ空间用户_2hex  03-01  
    1
    鸡蛋糕忘记放油了能吃么
  • 雪落倾尘  2020-11-29  
    1
    油被你吃了?

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