蒸鸡蛋糕

8.4 综合评分
720 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 两个
小葱
虾皮
1/2小勺
生抽 1/2小勺
一小勺
香油 适量
味极鲜 适量

蒸鸡蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋用筷子打散,尽量的搅匀

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入七八十度的热水,水和蛋液的比例是1:1.5.(用直筒的容器比较能看清水量的多少)

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤2
  3. 用筷子顺着一个方向打匀蛋液

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入盐,搅拌均匀

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤4
  5. 用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤5
  6. 水开后入,盖上一个盘子,中火蒸15分钟左右

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤6
  7. 蒸好后可以淋上少许香油,倒适量的味极鲜酱油,撒上葱末

小贴士

1、用热水蒸鸡蛋糕比冷水更细腻也减少蛋腥气。
2、盖上盘子即使用大火蒸也不会出现海绵状,时间稍微长点也不老。

参照这个菜谱,大家做出 720 作品

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该菜谱创建于 2013-04-08 22:13:53
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蒸鸡蛋糕的答疑

  • 安徽紫晶  1年前  
    162
    七八十度的水给鸡蛋都烫成蛋花了,肯定不行的
  • 绽放sheepsun  2年前  
    84
    这个方子水放多了,热水把鸡蛋烫熟了,蒸了半小时还是稀稀的,方子有问题。
  • 斌斌有李的斌  2年前  
    11
    大火蒸15分钟肯定老了,而且七八十度的热水,肯定成蛋花汤了
  • cholema  3个月前  
    3
    没看小贴士的人别瞎逼逼楼主方子。自己做题不读到尾愿作者没告诉你怎么。什么奇葩都有,我试过了方子没问题👌
  • DERON  2个月前  
    1
    水蛋比例写错了  真特么害人
  • 猫琴的幻想乡  5年前  
    1
    不就是蒸蛋嘛  加个糕是何意……
  • 永不放弃-  22天前  
    0
    看了好几遍,也没看见生抽干什么用啊?
  • 肥仔小曼  1个月前  
    0
    很棒啊 弄完真的很嫩滑
    👍
  • _jfd0  1个月前  
    0
    谁能告诉我 我蒸了1个多小时了,中间还是水,咋回事
  • 花树是大王  3个月前  
    0
    我发现大家做的都好细腻,我做的好多泡泡。第一次蒸鸡蛋糕,谁能告诉我是怎么回事吗?

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