鸟儿的清丽食界
泡菜大虾
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人做过这道菜
泡菜和虾的组合还是非常特别的，味道自然是相当鲜香诱人，希望大家喜欢哟！
用料
泡菜大虾的做法
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将虾洗净，剪掉虾枪、虾脚、虾须，挑掉虾线、沙包
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将泡萝卜、蒜、姜和青蒜都切丁
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净锅入植物油烧热，下入处理好的虾煸炒
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直到虾壳脆了，煎出红油后将虾盛出
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锅入放泡萝卜丁、姜蒜丁炒香
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放入肉末炒香，再放豆瓣酱炒香，加入料酒和高汤
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放入虾、白糖中小火煸炒几分钟让虾入味，待汤汁稍浓后将虾捞出摆盘
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锅留余汁，淋些明油，再下入青蒜丁翻炒片刻关火
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将料汁淋在大虾上即可
小贴士
1、虾的处理在鸟儿之前有关虾的菜式日志中介绍的很详细，大家有兴趣去翻看下。
2、虾的预处理这一步不要省了，要用热锅热油煸炒至虾壳变脆，肉质变紧实些，这样为下一步的入味打一个好的基础，否则直接炒，虾的口感太软，鲜香的口感会降低。
3、泡菜和豆瓣酱已经比较咸了，所以不要放盐了。多放点糖，口感要咸鲜回甜才好。
4、泡菜最好选四川泡菜，而且是像萝卜这样比较经炒的食材，不要一炒就烂糊的食材。
2、虾的预处理这一步不要省了，要用热锅热油煸炒至虾壳变脆，肉质变紧实些，这样为下一步的入味打一个好的基础，否则直接炒，虾的口感太软，鲜香的口感会降低。
3、泡菜和豆瓣酱已经比较咸了，所以不要放盐了。多放点糖，口感要咸鲜回甜才好。
4、泡菜最好选四川泡菜，而且是像萝卜这样比较经炒的食材，不要一炒就烂糊的食材。
