将干酵母入牛奶中融化,冬天可以将牛奶适当先加热一下,注意温度不要超过40℃
面粉入盆中,一点点倒入牛奶,并用筷子均匀搅拌面粉
搅拌成雪花状
用手揉成较光滑面团
盖上盖子入进烤箱发酵(控制烤箱温度在35度左右)1小时左右,至面团1.5~2倍大
用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状
将咸蛋黄入锅中蒸熟
取熟食面板,将蛋黄用刀碾碎
将蛋黄碎、白糖、牛奶还有融化的黄油入小碗中
搅匀均匀待用
将发好的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团
一直将面团揉成切面表面无明显孔状,将面团中的空气尽量排出就算揉好了
将面团搓成长条,用刀分割成20克左右的面剂
压平面团,用擀面杖擀成圆片待用
取金沙馅放在圆皮上
像捏烧麦一样将面皮向中间合拢,捏个8个褶的样子,在正中间再放些金沙馅点缀。所有的包好后,将纱布稍打湿搭在生胚上,饧发20-30分钟
蒸锅入冷水,笼屉上放平打湿的油布,将生胚放进去,注意生胚之间要留空隙,给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火!等5分钟后开盖
将土芹菜的茎用开水泡软后,系在包子中上部点缀一下