菜远生鱼球

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用料  

生鱼肉 200克
菜远 300克
生姜 1.5克
精盐 5克
味精 2克
上汤 65克
二汤 65克
湿淀粉 10克
芝麻油 10克
胡椒粉 0.5克
绍酒m克
烹调油 750克耗油65克

菜远生鱼球的做法  

  1. 将生鱼按鱼球要求宰杀、剔鱼片,用刀在鱼肉一面刻井字细纹后,再改切成3厘米的正方形块;装钵内用精盐拌匀腌片刻,取铁锅置旺火上,下烹调油,”烧至七成热(约170℃)时,下入鱼球,

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:32
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