梅干菜炖子排

Name: 梅干菜炖子排
Ingredients: 1斤子排; 一小碗梅干菜; 料酒; 老抽; 冰糖; 味精

8.1 综合评分

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子瑜妈妈

用料

子排	1斤
梅干菜	一小碗
料酒
老抽
冰糖
味精

梅干菜炖子排的做法

将子排清洗干净，炒锅稍微倒点油，下入子排，开火翻炒，一直翻炒至子排完全变色
淋入适量料酒翻炒下
再冲入热开水，大概是子排的4倍
选择的是新梅干菜（非陈年的），可以将梅干菜适当冲洗下，然后挤干水分，下入锅中，陈年梅干菜不用放酱油
但是新的梅干菜颜色较淡，需要放适量老抽增加颜色
盖上盖子，转小火炖1个半小时即可，放入少许冰糖
开大火，将汤汁基本收干即可，也可调入适量味精，更美味

小贴士

梅干菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加盐或加生抽的方式来调整；

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该菜谱发布于 2013-03-27 22:11:29

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