三杯虾

Name: 三杯虾
Ingredients: 400g活明虾; 6汤匙米酒; 2汤匙（其中老抽0.5汤匙，生抽1.5汤匙）酱油; 2汤匙芝麻香油; 0.5汤匙白糖; 一小把九层塔叶; 一汤匙食用油; 两片姜

8.4 综合评分

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月亮晶晶

这九层塔的味道吃惯了还真的会爱上，特有的香味融合在鲜鲜的虾肉中，很有一番异国风味。

用料 (一汤匙＝15ml)

活明虾	400g
米酒	6汤匙
酱油	2汤匙（其中老抽0.5汤匙，生抽1.5汤匙）
芝麻香油	2汤匙
白糖	0.5汤匙
九层塔叶	一小把
食用油	一汤匙
姜	两片

三杯虾的做法

米酒
九层塔
三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油（老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙）、香麻油两汤匙，备用
明虾洗净剪去虾枪和须
锅烧热，倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油
大火放入姜片爆香
倒入虾翻炒至变色
倒入准备好的一杯米酒
倒入一杯酱油
放入白糖
大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟
开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅

小贴士

1. 米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。
2. 整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁。
3. 虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了。
4. 做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。