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德式农夫面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

裸麦粉 70g（14%）
烫种 65g（13%）
高筋面粉 500g（100%）
黑麦粉 85g（17%）
全麦天然酵母种 75g（15%）
盐 10g（2%）
干酵母 10g（2%）
水 300g（60%）

德式农夫面包的做法  

  1. 将所有材料倒入搅拌机一起搅拌

    德式农夫面包的做法 步骤1

  2. 搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟

    德式农夫面包的做法 步骤2

  3. 发酵好，将面团分割成500g/个，滚圆，松弛30分钟

    德式农夫面包的做法 步骤3

  4. 将松弛好的面团排气

    德式农夫面包的做法 步骤4

  5. 对折卷成圆柱形

    德式农夫面包的做法 步骤5

  6. 放入烤箱，以温度35℃，湿度80%，最后发酵50分钟

    德式农夫面包的做法 步骤6

  7. 发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口

    德式农夫面包的做法 步骤7

  8. 以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟

    德式农夫面包的做法 步骤8

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德式农夫面包相关分类

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面包
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来自德意志
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 粗狂的外表，柔软的心的封面
粗狂的外表，柔软的心
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该菜谱发布于 2013-03-26 23:29:12
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