干锅土豆香辣虾

土豆去皮切薄片

将土豆片放清水中浸泡一下,洗去多余的淀粉,然后捞出控净水分

土豆片放盆中,撒适量玉米淀粉,让每片土豆片都裹匀干粉

锅内放油烧至六成热

下土豆片炸制金黄色

捞出控油

锅内留适量底油,将鲜虾放锅中,采用半煎半炸的方式,将虾煎至虾壳酥脆,捞出控油

蒜苗择洗干净,切成斜段

干红辣椒剪成段

郫县豆瓣剁细备用

锅内放少许油烧热,油热后放花椒炸出香味

捞出炸糊的花椒不要,只留花椒油

放蒜片姜丝爆锅,加入红辣椒

然后放入郫县豆瓣炒出红油

放入煎好的虾

加入炸好的土豆片

然后放少许糖

加入适量生抽炒匀

撒入蒜苗

然后加少许味精,白胡椒粉

最后淋少许香油出锅即可