麻辣鸭块

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肉质酥烂,麻辣爽口。此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。

用料  

鸭子 1只约650克
甜豆荚 10克
大葱 1根
生姜 1块
干辣椒 6个
食用油 30克
香油 1小匙
酱油 1大匙
料酒 2大匙
花椒粉 1大匙
香醋 大匙
精盐 2小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

麻辣鸭块的做法  

  1. 大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半切片,另一半切末;甜豆荚洗净备用

  2. 将鸭子宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内

  3. 往锅内放油烧热,投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋

  4. 烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:14
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