蒜香咸面包

8.3 综合评分
187 人做过这道菜
口味上这款面包不属于松软香浓的版本,是那种越嚼越香能品出面包醇香的种类,最大的优点是操作时间短,这一点对于上班族的我来讲极具诱惑,下班回家开动烤箱,很快就能让房间里飘满烘焙香,伴着香味入眠早餐还有新鲜的面包吃,真好。

用料1 

金像高筋面粉 250g
3g
即发干酵母 3g
130g
橄榄油 25g

用料2 (表面装饰)

蒜瓣 5个
新鲜迷迭香 1小支
橄榄油 10g
少许

蒜香咸面包的做法  

  1. 用后油法将面团揉至面筋扩展,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵

    蒜香咸面包的做法 步骤1
  2. 当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成

    蒜香咸面包的做法 步骤2
  3. 新鲜迷迭香洗净擦干切碎,蒜切片一起泡于10g橄榄油中

    蒜香咸面包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型,盖保鲜膜松驰15分钟

    蒜香咸面包的做法 步骤4
  5. 松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形

    蒜香咸面包的做法 步骤5
  6. 表面刷上步骤3的橄榄油,再均匀地撒上少许盐

    蒜香咸面包的做法 步骤6
  7. 用手指在面包上按一些小坑,将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中,放温暖湿润处进行最后发酵

    蒜香咸面包的做法 步骤7
  8. 发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可

    蒜香咸面包的做法 步骤8

小贴士

1.面粉的吸水率不同,水量请酌情再调整。
2.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。
3.没有新鲜的迷迭香也可用干的代替,实在没有也可以不放。

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该菜谱创建于 2013-03-06 21:45:47
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蒜香咸面包的答疑

  • 大鱼缸1307  2020-05-27  
    13
    佛卡夏?
  • 灶片间里的小厨娘  2020-10-30  
    1
    可以用中筋粉做吗?
  • MARY-Queen  2017-05-09  
    1
    把大蒜换成葱可以吗?
  • Doris辰月  2020-06-24  
    1
    后油法是个啥
  • Smile_eo  2017-07-06  
    1
    橄榄油可以用别的什么油代替吗
  • tiansmile  2020-04-15  
    1
    我也想知道什么叫做后油法,是揉成团后再加油吗?
  • 扌斤  2020-08-22  
    0
    确定不加鸡蛋吗?表面怎么变黄啊
  • 唯唯R  2020-08-06  
    0
    请问没橄榄油可以调和油或玉米油代替吗?
  • 夕夕喵  2020-05-04  
    0
    首先说烤好了味道确实不错,其次说这个方子的分量对我来说真是个灾难。我习惯用牛奶做面包,这次也把水换成了牛奶,以前用其他方子,水量上下差不了10g,这次邪门了我足足多加了30多克才勉强活成团,加油的时候我减了一些,仍然十分难成团,好在不需要成膜,但是面用厨师机前后和了有40分钟了,可见有多难,我都担心和烂了。我用新良面包粉,真不知是哪里出了问题,太邪门了。

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