bada小美
草莓巧克力奶油塔
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人做过这道菜
我婆婆生日，想做款豪华甜点给她品尝，之前她总念叨吃巧克力对身体好，所以这次以巧克力饼为底，依旧搭配香浓的杏仁奶油酱，顶部以现在正当季的草莓做巴伐露搭配，在加上泡芙和马卡龙作为内外层的装饰。头次用泡芙做装饰，效果如同想象中一样的好，总共花了两天时间制作，结果不到半天的功夫就被瓜分干净，其实我真的蛮喜欢这种感觉的，细心制作就为最终博大家幸福的一笑，很值得。
用料1 (草莓巴伐露（4.5寸圆模）)
用料2 (巧克力饼底)
用料3 (巧克力杏仁奶油酱)
用料4 (其他)
| 泡芙 | 若干 |
| 马卡龙 | 数颗 |
草莓巧克力奶油塔的做法
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草莓加柠檬汁混合搅打成果泥备用
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蛋黄加入糖混合搅打均匀，牛奶煮沸后慢慢加入，边倒边不停搅拌。倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱
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加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾凉
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打发淡奶油，晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀
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再加入草莓果泥混合均匀
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巴伐露倒入模具中，冷藏至凝固
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黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀
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加入杏仁粉拌匀。筛入中粉和可可粉混合后抓捏成团
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放冰箱冷藏2小时以上
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将冷藏好的巧克力甜塔皮，擀开成0.4cm厚，用模具压出形状。压好的塔皮连同模具一起放在铺锡纸的烤盘上，用叉子扎些小孔，冷藏松弛30分钟
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杏仁奶油酱中的黄油室温软化，加入糖粉混合均匀
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加入蛋液拌匀
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加入剩余的粉类拌匀
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加入淡奶油拌匀。冷藏30分钟
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饼皮上倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油，约模具6分满，烤箱预热180度，烤25分钟左右。（杏仁奶油酱我倒的太满，为方便后面装饰，还请倒入6分满即可）
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制作泡芙面糊
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挤在烤盘中，直径3cm大小。180度烤20分钟
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晾凉后切开挤入卡仕达酱
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取出烤好的塔，脱模放网架上晾凉。表面刷一层糖浆（15克水与15克糖混合煮沸后使用）
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倒扣放上草莓巴伐露
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外圈用小泡芙装饰，表面再装饰上马卡龙即可
小贴士
1、英式奶油酱煮到约80℃，奶锅最外圈开始冒小气泡即可。
2、制作好的英式奶油酱要完全晾凉后再与淡奶油和草莓果泥混合。
3、用叉子在塔皮上扎小孔是为了防止塔皮鼓起，冷藏松弛是为了定型并且防止塔皮回缩。
4、塔皮面团还富余出一些，可以直接一起烤成小饼干。
2、制作好的英式奶油酱要完全晾凉后再与淡奶油和草莓果泥混合。
3、用叉子在塔皮上扎小孔是为了防止塔皮鼓起，冷藏松弛是为了定型并且防止塔皮回缩。
4、塔皮面团还富余出一些，可以直接一起烤成小饼干。
