油炸麻花

7.7 综合评分
220 人做过这道菜
这麻花非常好吃,酥脆无比。一掰,碎成N瓣啦,而且自己做的,用最好的油炸出的味道,面香气十足。也是过年时很多地方都会做的小点心吧。

用料1 (A咸味)

面粉 200g
鸡蛋 1只
适量
5g
黑芝麻 少许

用料2 (B甜味)

面粉 200g
鸡蛋 1只
适量
30g

油炸麻花的做法  

  1. 先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀

    油炸麻花的做法 步骤1
  2. 压面机压好面皮

    油炸麻花的做法 步骤2
  3. 档-3档-5档的顺序

    油炸麻花的做法 步骤3
  4. 咸面团揉好

    油炸麻花的做法 步骤4
  5. 压面机压好面皮

    油炸麻花的做法 步骤5
  6. 档-3档-5档的顺序

    油炸麻花的做法 步骤6
  7. 压好的5档厚度面皮

    油炸麻花的做法 步骤7
  8. 切成长约12cm,宽约5-6cm的面片

    油炸麻花的做法 步骤8
  9. 取两片,对折,如图切三刀

    油炸麻花的做法 步骤9
  10. 分开

    油炸麻花的做法 步骤10
  11. 一片从另一片的中缝处穿过来

    油炸麻花的做法 步骤11
  12. 再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可

    油炸麻花的做法 步骤12
  13. 咸甜口味所有的都做好

    油炸麻花的做法 步骤13
  14. 锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄。(油不能太热,火不能太大)

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油炸麻花的答疑

  • 小苹果饰品  2个月前  
    8
    问不用发面的,是没做过饭吗,里面有鸡蛋,再加上是油炸,根本不用加酵母啊,成品酥脆
  • 萌萌的璃尔  1年前  
    1
    天!这是我们老家过年做的,我们那里叫麻叶,山西人
  • 手机用户6806_rfs4  1年前  
    1
    是不是面粉写错了?
    写了两份,其中有一份是油200

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