南半球的小猫
焗烤番茄浓汤
8.2
综合评分
34
人做过这道菜
这个浓汤，其实做起来很简单，只是需要动用的工具还蛮多的，又是烤箱又是料理棒（或者料理机）的。
先用烤箱把西红柿，洋葱，圆椒都烤到又软又香，汁水满溢；
然后与芹菜，鸡高汤一起煮煮；
煮完之后用料理棒或者料理机打碎成顺滑浓稠的质感，再加入奶油稍煮，这就好了。
先用烤箱把西红柿，洋葱，圆椒都烤到又软又香，汁水满溢；
然后与芹菜，鸡高汤一起煮煮；
煮完之后用料理棒或者料理机打碎成顺滑浓稠的质感，再加入奶油稍煮，这就好了。
用料1
| 红黄小番茄 | 1kg（原方用heirloom tomatoes，也是她自己种的，感觉比我用的这种cherry tomato更合适，番茄如果太大要适当切小） |
| 蔗糖 | 2tsp（或者其它糖） |
| 现磨海盐 | 适量 |
| 红色圆椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1个大的（或者2个小的） |
| 大蒜 | 5瓣（或者大约半头） |
| 海盐 | 约1/2tsp |
| 现磨黑胡椒 | 约1tsp |
| 橄榄油 | 约1/4cup |
| 黄油 | 约10g |
| 西芹 | 1根（不要叶子，切小块儿） |
| 鸡高汤 | 大约750ml（依照个人对浓稠度的喜好加） |
| 淡奶油 | 1/2cup（就是流动的可以用于打发的奶油，有些国家称为heavy cream） |
| 黑胡椒 | 适量 |
用料2 (Garnish and serve（可选）)
焗烤番茄浓汤的做法
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烤箱预热190摄氏度；番茄洗净沥干水分
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圆椒去籽切块儿，洋葱去皮切块儿，大蒜去皮稍微切一下
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烤盘（越大越好）铺两层烤纸，把番茄和圆椒铺在烤盘里，洋葱和大蒜撒在表面，再撒上糖，海盐，黑胡椒，尽量均匀地淋上橄榄油
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放入已经预热的烤箱烤至稍微有点变焦的样子，大概30分钟，然后把烤盘里的汁舀起淋在蔬菜表面再烤10分钟左右
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同时，另外用一个足够大的耐热锅子，把黄油融化后加入芹菜翻炒
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然后把烤好的蔬菜倒入锅中，保持微微沸腾
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然后倒入鸡汤（最好是热的）煮开后关小火煮30分钟左右（中途看到表面有浮沫可以撇去）
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煮好之后用料理棒把打成泥；同时把奶油稍微加热至温热备用
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把温热的奶油加入浓汤里
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搅拌均匀，继续小火加热直到达到理想的浓稠度即可，最后再尝尝味道，用海盐和黑胡椒调整，如果番茄很酸的话可以适当加糖，吃的时候可以用Parmesan cheese和喜欢的herb装饰，我配了面包
