斯佳丽
豆豉茄子炒豆角
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人做过这道菜
豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜，让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康，使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子，也就是放入微波炉中高火转上两，三分钟，这样茄子基本将茄子预熟，最后炒菜时只需要普通的油量，但味道一样的好吃，不信试试，很好的窍门哟。
用料
豆豉茄子炒豆角的做法
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准备好所有原料
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将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫
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水再次开后将豆角捞出沥干
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锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油
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小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味
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翻炒均匀后盛入碗中
小贴士
1. 长条茄子切成小条后， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
3. 炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。
2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
3. 炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。
