糯米肠

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糯米肠(台湾话: chu̍t-bí-tn̂g,秫米肠)是一种富有创意的米类加工品,将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠,既成为携带方便的糯米肠,也称为米肠,是台湾很普遍的一种小吃。

用料  

干虾米 30克
糯米 500克
干香菇 10朵
红葱头 10颗
瑶柱 30克
干肠衣
棉线
玫瑰露酒
生抽
白胡椒粉

糯米肠的做法  

  1. 糯米加入足够的冷水浸泡过夜,沥干水份

    糯米肠的做法 步骤1
  2. 干燥香菇泡冷水软化切碎

    糯米肠的做法 步骤2
  3. 红葱头切碎

    糯米肠的做法 步骤3
  4. 虾米和瑶柱浸泡至软,沥干水份

    糯米肠的做法 步骤4
  5. 热油爆香红葱头

    糯米肠的做法 步骤5
  6. 倒入虾米,瑶柱,香菇翻炒

    糯米肠的做法 步骤6
  7. 倒入糯米混合均匀

    糯米肠的做法 步骤7
  8. 加入所有调料混合均匀

    糯米肠的做法 步骤8
  9. 肠衣尾端打结,漏斗套牢另一端

  10. 炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压

    糯米肠的做法 步骤10
  11. 全部灌完用绵绳绑起来收口。(不可以装得太满,以免煮熟后爆开)

    糯米肠的做法 步骤11
  12. 用牙签在糯米肠刺洞。排除空气

  13. 锅里放水,放入糯米肠

    糯米肠的做法 步骤13
  14. 大火煮开后转小火煮20分钟

    糯米肠的做法 步骤14
  15. 取出沥干水份,趁热切片食用

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糯米肠的答疑

  • 手机用户8937_ypcd  10个月前  
    2
    红葱头是什么,是洋葱吗
  • 活在当下爱生活  1年前  
    0
    你好我想问一下我灌好的糯米肠煮的时候怎么都成一锅粥了求原因
  • 唯我伊人  10个月前  
    0
    你好,请问糯米肠最后煮好后,需要晾凉几天才能进冷冻?

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