圆猪猪
葱香手撕鸡
8.2
综合评分
142
人做过这道菜
这道菜是在电视里跟烹饪大师屈浩老师学的，鲜嫩的鸡肉通过手撕的手法，让鸡肉的纤维更易吸收调料的味道。其所搭配的蔬菜更是起到画龙点睛的作用，不但丰富了菜肴的口感，在营养及色泽搭配上也是很出彩的。
用料
| 三黄鸡 | 半只（500克） |
| 芹菜 | 4根 |
| 香葱 | 5根 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 新鲜红椒 | 1颗 |
| 花椒 | 10颗 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 鸡精 | 1/4小匙 |
| 砂糖 | 1/4小匙 |
| 生抽 | 1又1/2大匙 |
| 老抽 | 1小匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 芝麻香油 | 1小匙 |
葱香手撕鸡的做法
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深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟
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在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片
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焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了
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这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状
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炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味
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放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒
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加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
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临出锅前再加入芹菜和香葱段
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最后淋上少许香油即可出锅
小贴士
1、煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟。
2、芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。
2、芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。
