咖啡太妃糖

8.2 综合评分
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有别于巧克力糖的味道,咖啡太妃糖苦的更加直接。
但咖啡豆的香气又很浓烈,所以颇有点苦中作乐的意思。

用料  

淡奶油 200g
白砂糖 100g
咖啡粉 7g
水饴 30g

咖啡太妃糖的做法  

  1. 所有材料放入小锅中

    咖啡太妃糖的做法 步骤1
  2. 稍微搅拌均匀,中火煮开

    咖啡太妃糖的做法 步骤2
  3. 转小火继续煮至稍微浓稠,这时开始要不停的刮底搅拌,以免糊锅

    咖啡太妃糖的做法 步骤3
  4. 会看到越来越浓稠,一直熬至图中的样子,流动非常非常缓慢的状态

    咖啡太妃糖的做法 步骤4
  5. 趁热装入耐热裱花袋或者硅胶裱花笔中,挤入模子里即可(怕烫带手套),基本上表面就是平的,挤到最后几只有点不是特别平,也不影响什么

    咖啡太妃糖的做法 步骤5
  6. 放置寒冷处或者冰箱冷藏至变硬脱模,包糖纸

    咖啡太妃糖的做法 步骤6

小贴士

成功的糖在室温下是不会变软,也不会粘手或者粘糖纸的。入口是硬的,含一会会变软可以嚼软,但不会散,也不会粘牙。

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该菜谱创建于 2013-01-25 23:24:29
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咖啡太妃糖的答疑

  • ai小于  2019-12-14  
    4
    麦芽糖代替水怡可以吗?

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