豉油鸡腿

7.5 综合评分
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豉油鸡是广东家庭常用于宴客的一种菜肴。鸡肉嫩滑,色泽红亮,不论冷吃还是热吃都很美味。平时我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便,豉油鸡的用料和做法都很简单,喜欢吃鸡肉的朋友赶快跟我一起动手制作吧。

用料  

鸡腿 6个
红葱头 2个
老姜 1块
豉油鸡汁 100ml
老抽 50ml
黄酒 50ml
冰糖 20g
芝麻油 15ml
少许

豉油鸡腿的做法  

  1. 鸡腿洗净,红葱头洗净切成两半,老姜拍破备用

    豉油鸡腿的做法 步骤1
  2. 锅中注入约小半锅清水,加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头

    豉油鸡腿的做法 步骤2
  3. 大火煮开后放入鸡腿,加入黄酒,再次烧开后转小火慢煮

    豉油鸡腿的做法 步骤3
  4. 如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿,可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上,约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀

    豉油鸡腿的做法 步骤4
  5. 大概煮10分钟后关火,让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟,取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用

    豉油鸡腿的做法 步骤5

小贴士

1.吃的时候可以蘸少许豉油鸡汁,或将豉油鸡汁淋在鸡肉上。
2.可依照此法制作整只鸡或半只鸡。
3.剩余的豉油鸡汁不要丢弃,可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。
4.像白切鸡的做法一样,先用小火慢煮一下,再用汤汁浸熟会比较嫩哦。

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豉油鸡腿的答疑

  • 鸭梨1  2年前  
    0
    家里没有豉油鸡汁,能否用其它调料?
    作者回复 9个月前  
    加两片香叶,八角
  • -£ん·布  6年前  
    0
    鸡腿不用先过水吗?
    作者回复 9个月前  
    鸡腿没什么腥味,不用的
  • 塞北人也  1年前  
    0
    油鸡新加坡米其林1星似乎卤了1个半钟 是不是好吃与卤制时间有关
    作者回复 9个月前  
    不全是吧,人家还有秘方呢😊
  • 不二菲  2年前  
    0
    酱油鸡汁是什么牌子的?没听说过……
    作者回复 9个月前  
    李锦记的

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