红焖小羊排

8.3 综合评分
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用料  

红焖小羊排的做法  

  1. 羊排清理干净后焯一下热水

    红焖小羊排的做法 步骤1
  2. 焯两遍热水后,再用温水洗去附着在羊排表面的血沫

    红焖小羊排的做法 步骤2
  3. 高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片,加入1小勺白酒、加入2个八3、角和装入花椒的调料盒

    红焖小羊排的做法 步骤3
  4. 加入适量温水

    红焖小羊排的做法 步骤4
  5. 高压锅开火炖煮20分钟后即可

    红焖小羊排的做法 步骤5
  6. 土豆和胡萝卜清洗干净,削皮切块

    红焖小羊排的做法 步骤6
  7. 将炖好的羊排和汤水放入铁锅中

    红焖小羊排的做法 步骤7
  8. 加入1小勺半的盐和3小勺的老抽,加入1小勺糖

    红焖小羊排的做法 步骤8
  9. 加入土豆和胡萝卜翻炒几下

    红焖小羊排的做法 步骤9
  10. 开火继续炖煮

    红焖小羊排的做法 步骤10
  11. 20分钟后,等到胡萝卜和土豆软烂即可关火,加少许麻油提香即可

    红焖小羊排的做法 步骤11

小贴士

1、羊排清理干净后,一定要开水焯烫,这样不但可以去除羊肉的腥膻气,也可以去除羊骨里的血沫和杂质
2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒,可以起到去膻提鲜的作用
3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是:先高压锅炖烂,再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮,可以很快煮烂而且不用人看管,省时省事省火,只需要用20分钟,如果用普通锅至少需要1小时
4、加入老抽是为了上色,加入少许糖是为了让羊排的味道更好,喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒

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该菜谱创建于 2013-01-24 15:59:33
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红焖小羊排的答疑

  • 哭乜不流涙  3年前  
    2
    肉类炒水去血沫都是冷水,😓
  • LiNG  3年前  
    1
    下花椒是去腥的吗?我第一次吃羊肉片感觉骚味很重,买的盒装的那种,然后就不敢再吃了,想做给我老公吃,怕骚味太重,这个菜做完会吗?
  • 520峰  10个月前  
    1
    鸡不吃(花)椒 羊不吃(大)料!再说了 哪有焯两遍开水的 一边就够了
  • 静静聆听诉说  3年前  
    0
    请问那个圆圆的小铁盒里是什么?

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