蛋糕原料,其中150克大约半只大橙子
将大橙子切半,榨汁取35克橙汁备用
橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层,取25克左右剁成碎丁,尽量不要切到靠近橙肉的橘络(白色网状)
加入糖粉与橙皮丁拌匀
放置1~2小时
鸡蛋打散后加入白糖与盐
将蛋液隔水加热至37度左右,注意边加热边搅拌
用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液
打发至蛋液的体积膨胀,色泽变白,变得稠厚,蛋液滴下后不立即消失
筛入低粉
搅拌均匀呈无颗粒状
橄榄油与橙汁混合均匀
将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀
再倒入腌了糖的橘皮丁
混合均匀后倒入纸杯中,7、8分满即可
烤箱预热,上火180度,下火160度,下层12~15分钟左右,蛋糕表层色泽金黄即可