德州农民的热灶台
美式香蕉奶油派
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人做过这道菜
这次的馅料是非常美式的香蕉奶油，虽然不及欧洲配方典雅精致，但胜在风味大众，可谓人见人爱。
用料1
| 9寸派皮 | 一份 |
用料2 (派馅)
| 香蕉 | 3个，去皮切片 |
| 肉豆蔻粉 | 一小撮 |
| 牛奶 | 480克 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 褐色糖 | 80克（可以用黄糖或红糖） |
| 玉米淀粉 | 45克 |
| 肉桂粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 一小撮 |
| 香草香精 | 1小勺 |
| 黄油 | 42克，冷藏坚硬，切小块 |
用料3
美式香蕉奶油派的做法
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制作派皮，放入9寸派盘，边缘剪裁留出2.5CM的多余边缘，向下卷起成为比较厚的边缘，用手指捏出花纹。边缘厚度要均匀，捏出来的花边还必须“坐”在派盘边缘上，这样在烘烤过程中才可以保持形状。整形完的派皮最好冷藏1小时以上放松，以免在烘烤过程回缩
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底部用叉子戳几个洞，锡纸底部抹油，铺入派皮，放重物（豆子，米，或者专用烘焙重物），放入预热到204C的烤箱内烤25分钟。取出重物，放回烤箱，再烤10分钟至金黄
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牛奶煮沸
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混合蛋黄，褐色糖，玉米淀粉，肉桂粉，肉豆蔻粉，盐。一边搅拌，一边倒入3中的热牛奶
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把4中的溶液再次加热至沸，一边搅拌，保持沸腾1-2分钟至变浓稠，离火
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加入香草香精，搅拌均匀
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分次加入黄油，搅拌均匀。这就是pastrycream，表面覆盖保鲜膜，可以冷藏长达3天
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混合鲜奶油，糖粉，和香草香精，打发至湿性，切拌入酸奶油
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派皮底部铺一层香蕉片，铺一半7中的pastrycream，上面再铺香蕉片，再铺剩下的pastrycream。上面铺8中的奶油装饰。铺香蕉装饰
