油面筋

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用料  

面筋粉 200克
炸油 半锅
温水 300毫升
干酵母 1/2茶匙

油面筋的做法  

  1. 将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下

  2. 把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔

  3. 把发好的大面筋团切成小块。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿,那炸出来的油面筋就会更圆、更好看

  4. 火力用中火,当油温六成热(约160—180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把联在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦

小贴士

炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦,最好不要用花生油,因为那样会有些发腻的,而县价格也要高出很多!炸面筋并不“脏”油,炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用,下次再炸时用的还是新油,不要总是留着炸油反反复复的的炸呀!那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的!
 
该菜谱创建于 2011-03-25 13:40:55
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