南半球的小猫
鱼香煎豆腐
8.0
综合评分
378
人做过这道菜
话说平时做多了鱼香茄子，鱼香肉丝，虽然我也是吃不腻吧，不过偶尔手痒也是想搞个小创新，换个新吃法。
用料
| 豆腐 | 600g，比较结实的 |
| 猪绞肉 | 100g左右 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 1大块 |
| 蒜 | 半头 |
| 泡椒 | 10个左右 |
| 郫县豆瓣 | 约1TBSP |
| 糖 | 约1TBSP |
| 陈醋 | 约1TBSP（放完后尝尝味道进行调整） |
| 生抽 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
鱼香煎豆腐的做法
-
豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分
-
锅里放油煎至每面金黄
-
盛出备用
-
姜葱蒜泡椒都切碎
-
锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末
-
然后放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油）
-
加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子
-
然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开
-
把豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖）
-
然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀
-
用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅
-
最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦
