生姜巧克力面包

液态种面团：将所有材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时

将主面团面粉，干酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌

搅拌至面团表面光滑，加入盐

搅拌至面团完成，加入糖煮生姜，搅拌均匀

搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可，滚圆，室温28℃发酵60分钟左右

将发酵好的面团拉开

排气至0.5厘米厚

表面刷上水分

在表面均匀撒上巧克力豆

将面团卷成圆柱形

切成120克一个的三角形

在三角形面团表面用切刀压出凹痕

放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟

发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘

以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟