草菇鸡心

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色泽红亮,鲜咸适中。一定要用清水把鸡心浸泡1 小时,以去掉血污,否则炒制时鸡心容易变硬。

用料  

鸡心 225克
草菇 150克
红辣椒 1个
青辣椒 1个
大葱 2根
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 25克
蚝油 1大匙
料酒 1大匙
胡椒粉 少许
精盐 1大匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

草菇鸡心的做法  

  1. 鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净,在心尖部分划米字形刀口,全部切好后放入沸水中汆烫,并加酒腌10 分钟,捞出洗净

  2. 草菇剥去外膜、洗净,用沸水氽烫时往水中加盐,快速烫过即捞出,冲凉

  3. 红椒剖开,去籽后洗净,切块;青椒洗净切段;葱、姜洗净切末

  4. 烧热油锅,爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒

  5. 再倒入草菇,加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精,炒匀即可盛出

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:13
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草菇鸡心的答疑

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