apple爱自己
鲜肉蛋卷
13
人做过这道菜
大冬天吃火锅必备
这次的肉馅儿，我放了嫩豆腐！还放了蛋皮碎！
蛋卷的话，赶脚上比蛋饺做起来更方便些，跟蛋饺一样，做好了可以稍稍蒸下，不用蒸的时间过长哈，这样子，蛋卷皮会贴在一起，就不会散开了
如果一次做的多，可以蒸好了放冰箱冷藏
煮汤啊，吃火锅啊，拿出来用就是了。。。
时间放的久的话，放冷冻
这次的肉馅儿，我放了嫩豆腐！还放了蛋皮碎！
蛋卷的话，赶脚上比蛋饺做起来更方便些，跟蛋饺一样，做好了可以稍稍蒸下，不用蒸的时间过长哈，这样子，蛋卷皮会贴在一起，就不会散开了
如果一次做的多，可以蒸好了放冰箱冷藏
煮汤啊，吃火锅啊，拿出来用就是了。。。
时间放的久的话，放冷冻
用料
鲜肉蛋卷的做法
-
蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油
-
用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点
-
开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）
-
用手快速翻面
-
再继续煎2、3秒钟，取出
-
一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
-
猪肉剁馅儿，大蒜剁碎，取几张蛋皮剁碎
-
放到碗里
-
放适量盐
-
放适量生抽，可以滴两滴老抽，不要多。。多了颜色不好看哈。。料酒一点点
-
白糖一点，可以提味儿
-
拌匀
-
加嫩豆腐适量
-
拌匀成馅儿
-
准备好的馅儿跟蛋皮
-
取一张蛋皮，放适量肉馅儿
-
卷起来
-
做好的蛋卷
-
入锅
-
隔水蒸（我用的高压锅，上气后立马关火，打开。。。如果是普通蒸锅，基本上水开继续2-3分钟即可）注意别焖啊！！蒸好了，马上取出晾凉。。不要焖着。。蛋皮容易烂
-
蒸好的蛋卷
小贴士
1、馅儿自由发挥就好，可以尝试放嫩豆腐哈。。。很赞！
2、蛋皮做的时候，不要太要求完美了哈。卷起来，问题不大的，只要不要太厚就好
3、蒸的时候别关火焖。。。。蛋皮会烂。。蒸下马上取出晾凉。。。
2、蛋皮做的时候，不要太要求完美了哈。卷起来，问题不大的，只要不要太厚就好
3、蒸的时候别关火焖。。。。蛋皮会烂。。蒸下马上取出晾凉。。。
