食尚先生王森
巧克力酥松小圆饼
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用料
巧克力酥松小圆饼的做法
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先将奶油、过筛糖粉、细盐一起放在容器中搅拌至微发状
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然后在步骤1加入朗姆酒，混合拌匀
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再将蛋黄分次加入，搅拌均匀
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接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉
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充分拌匀
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然后将步骤5用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏松弛20分钟
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将步骤6取出，加入巧克力豆拌匀
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再将步骤7擀开约1cm厚的面皮状，用直径5cm的压模压印成型
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将步骤8的压模去掉，然后在表面刷上适量装饰蛋黄
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再将压模放上，接着用叉子在表面划出花纹
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最后将步骤10入炉，以上下火170/160℃约烤25分钟，出炉稍微冷却脱模即可
小贴士
1.将所有的粉类过筛备用。
2.奶油常温回软备用。
3.烤箱预热至所需温度备用。
2.奶油常温回软备用。
3.烤箱预热至所需温度备用。
