菌菇炖鸡汤

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初冬进补,选择鸡汤,营养价值较高,又很鲜美,加入了几种菌菇,更是鲜上加鲜,最后的枸杞子除了增加营养之外,还能使色彩更漂亮。

用料  

小蘑菇 少许
本鸡 1只
火腿 1小块
鸡腿菇 1个
金针菇 少许
枸杞 适量
生姜
大葱
小葱
胡椒粉

菌菇炖鸡汤的做法  

  1. 本鸡处理干净后待用

  2. 锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

  3. 接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)

  4. 菌菇洗净切段

  5. 枸杞用热水浸泡备用

  6. 本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐

  7. 出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可

小贴士

1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香,炖出来的鸡汤没有腥味,可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮;
2、炖鸡汤约需要1-2小时,菌菇易熟,只要炖5-10分钟即可,所以放在最后步骤加入;
3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用,所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可,不用久煮;
4、火腿使汤更浓香,如果没有,可以不放;

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