拔丝红薯

7.4 综合评分
1932 人做过这道菜

用料  

拔丝红薯的做法  

  1. 红薯去皮切块沥干水份备用,锅中下色拉油烧热

    拔丝红薯的做法 步骤1
  2. 油烧到六成热时下红薯块不断翻炒

    拔丝红薯的做法 步骤2
  3. 炸至两黄金黄时沥油捞出备用

    拔丝红薯的做法 步骤3
  4. 锅中留底油

    拔丝红薯的做法 步骤4
  5. 加入白糖

    拔丝红薯的做法 步骤5
  6. 用铲子不断的搅拌

    拔丝红薯的做法 步骤6
  7. 至糖炒化并变成深色至起泡

    拔丝红薯的做法 步骤7
  8. 下入红薯块快速翻炒

    拔丝红薯的做法 步骤8
  9. 至糖液均匀的包裹住红薯即可

    拔丝红薯的做法 步骤9

小贴士

1、红薯块沥干水份后再下锅炸,以名溅油,我就被烫了个泡,呵呵
2、白糖要炒至起泡再下红薯块,我这次炒的还是差了点儿
3、做好的拔丝红薯要趁热吃,凉了就弄不动了

参照这个菜谱,大家做出 2019 作品

全部2019个作品

 
该菜谱创建于
90599 收藏


拔丝红薯的其他做法

作者林冰儿的其他菜谱

拔丝红薯的答疑

  • 王洪德  1年前  
    102
    正宗做法,红薯冷水下锅,水开捞出,裹干淀粉(专业叫法:抖干粉),下锅炸,炸好捞出,油倒出,加糖加半勺水,炒糖色,糖浆变金黄色之后加入地瓜翻炒(糖较粘稠,最好颠勺),裹匀出锅。
  • 陌上尘_cara  3年前  
    28
    红薯根本就炒不熟
  • Ax F  1年前  
    0
    为什么我的白糖气泡了  但是出来不会拉丝而且味苦

以上留言由作者回复后显示