虎妈尚菜
花生猪皮冻
8.1
综合评分
196
人做过这道菜
猪皮里不只是含有大量的胶原蛋白，听说它还有着去寒热、解毒的功效！
在做皮冻的时候，猪皮上的肥油都被刮得一干二净的，所以也不用担心吃后会累积太多的脂肪。
让猪皮变废为宝，记住两个要点就能做出Q弹的肉皮冻：
1.给猪皮焯水后趁热要将肉皮上的肥膘全部刮掉，刮的越干净做出的皮冻就越Q弹。
2.多加点水煮，汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。
在做皮冻的时候，猪皮上的肥油都被刮得一干二净的，所以也不用担心吃后会累积太多的脂肪。
让猪皮变废为宝，记住两个要点就能做出Q弹的肉皮冻：
1.给猪皮焯水后趁热要将肉皮上的肥膘全部刮掉，刮的越干净做出的皮冻就越Q弹。
2.多加点水煮，汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。
用料
花生猪皮冻的做法
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猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮
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煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火
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将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。（可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。）
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刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用
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将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉（也可不剥，随自己喜好而定）
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将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好
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把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮
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煮至水份消耗一半时，改中火继续煮
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当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。（汤汁也别收太干，太干就硬了，没有汤汁也成不了冻的）
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趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜
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拿出后随意切块、片即可食用
