莲蓬扣肉

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这道菜其实就是梅干菜扣肉啦。扣肉油亮带些许酱香,颜色红润,口感软烂醇香肥而不腻,汤汁黏稠鲜美,梅菜下饭又解腻,绝对是食肉族的大爱。
莲蓬扣肉其实就是在梅干菜扣肉的基础上小拗了一个造型,丰富了餐桌,满足了味蕾,也满足了视觉享受,更满足了动手烹饪的乐趣。

用料  

五花肉 500克
梅干菜 100克
莲子 50克
老抽酱油 1匙
生抽 1匙
料酒 1匙
白糖
冰糖 3个
八角 一个
香叶 一片

莲蓬扣肉的做法  

  1. 准备所需材料

    莲蓬扣肉的做法 步骤1
  2. 梅干菜和莲子用水泡发备用

    莲蓬扣肉的做法 步骤2
  3. 五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟,约7熟

    莲蓬扣肉的做法 步骤3
  4. 将五花肉捞出后浸入凉水中

    莲蓬扣肉的做法 步骤4
  5. 擦干水分刷上一层蜂蜜

    莲蓬扣肉的做法 步骤5
  6. 锅里油烧至8成热,将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡

    莲蓬扣肉的做法 步骤6
  7. 将肉切成5毫米左右的肉片

    莲蓬扣肉的做法 步骤7
  8. 将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒,腌2分钟

    莲蓬扣肉的做法 步骤8
  9. 将莲子用肉片裹起来

    莲蓬扣肉的做法 步骤9
  10. 肉皮面朝下摆放在碗中

    莲蓬扣肉的做法 步骤10
  11. 锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味

    莲蓬扣肉的做法 步骤11
  12. 再将炒香的梅干菜,铺上肉卷表面,用压紧实

    莲蓬扣肉的做法 步骤12
  13. 将碗放入蒸锅中,中火蒸60分钟左右即可

    莲蓬扣肉的做法 步骤13
  14. 蒸好倒扣即可

    莲蓬扣肉的做法 步骤14

小贴士

做扣肉的五花肉不宜太肥,也不宜太瘦,肥瘦相间,而且膘厚得要恰到好处。
炸的时候一定要擦干水分,否则油会溅的很厉害,小心会烫伤哦,可以盖上锅盖避免溅油。
如果肉片过厚卷不住莲子,可以插一根牙签帮忙固定,吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。
 

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