绿豆酥饼

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这个绿豆酥饼是全手工的,从绿豆馅的炒制,到酥皮所用猪油的熬制,算起来,所花的时间有好几个小时,不过划算,自家做的点心是买来的无法比的。
首先原料保证了口感,皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶,是老少皆宜的点心,吃后口齿留香,令人回味无穷,而且自己炒的馅料香甜而不腻,淡淡的绿豆香闻了就想吃哦。   绿豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养元素,长期食用绿豆酥,能增进食欲、降血脂、降低胆固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保护肝脏、减肥养颜。绿豆酥面饼呈金黄色,入口润

用料1 (油皮)

中筋面粉 300g
麦芽糖 20g
猪油 65g
少许
沸水 170g

用料2 (油酥)

中筋面粉 200g
猪油 100g

用料3 (自制绿豆沙)

绿豆 500g
白砂糖 适量
植物油 2大匙

绿豆酥饼的做法1 

  1. 将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑,放入猪油及麦芽糖

    绿豆酥饼的做法 步骤1
  2. 冲入沸水

    绿豆酥饼的做法 步骤2
  3. 溶化麦芽糖和猪油,并用筷子搅拌成絮状

    绿豆酥饼的做法 步骤3
  4. 揉匀后摊开

    绿豆酥饼的做法 步骤4
  5. 散掉面团热气后揉成团

    绿豆酥饼的做法 步骤5
  6. 将油酥材料直接放入盆中混合

    绿豆酥饼的做法 步骤6
  7. 将油酥面团揉捏成团

    绿豆酥饼的做法 步骤7
  8. 将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份,滚圆

    绿豆酥饼的做法 步骤8
  9. 将油皮压扁,取一个油酥面团放在上面

    绿豆酥饼的做法 步骤9
  10. 用油皮将油酥包裹住,收口向下,压扁

    绿豆酥饼的做法 步骤10
  11. 用擀面杖擀成长条

    绿豆酥饼的做法 步骤11
  12. 从上往下卷起

    绿豆酥饼的做法 步骤12
  13. 依次做好全部的油皮

    绿豆酥饼的做法 步骤13
  14. 将卷好的长条压扁

    绿豆酥饼的做法 步骤14
  15. 左右各1/3折向中间

    绿豆酥饼的做法 步骤15
  16. 略搓成圆形

    绿豆酥饼的做法 步骤16
  17. 将面团擀成中间略厚四周薄的圆片,放上炒好的绿豆馅

    绿豆酥饼的做法 步骤17
  18. 将馅料包裹起来

    绿豆酥饼的做法 步骤18
  19. 略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中

    绿豆酥饼的做法 步骤19
  20. 箱预热200度,放入烤盘,10分钟左右,待月饼表面上色后翻面,继续烘烤15分钟出炉即可

    绿豆酥饼的做法 步骤20

绿豆酥饼的做法2 

  1. 绿豆洗净,加清水浸泡一夜

    绿豆酥饼的做法 步骤1
  2. 放入高压锅中,加入比绿豆多一倍量的清水

    绿豆酥饼的做法 步骤2
  3. 盖上锅盖,上汽后转小火压15分钟

    绿豆酥饼的做法 步骤3
  4. 将煮好的绿豆加少许水放入料理机内,搅打成绿豆泥

    绿豆酥饼的做法 步骤4
  5. 将绿豆泥放入炒锅中

    绿豆酥饼的做法 步骤5
  6. 加入植物油小火翻炒

    绿豆酥饼的做法 步骤6
  7. 再加根据个人口味添加适量白砂糖

    绿豆酥饼的做法 步骤7
  8. 翻炒至水分收干即可。(大约用时1小时)

    绿豆酥饼的做法 步骤8

小贴士

糖的量根据个人的口味添加,可以边尝边添加。

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