宅与路上
麻辣豉香牛肉酱
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人做过这道菜
今天跟大家推荐一款自制万能酱：麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣，各种香：辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。
什么可以抹馒头、拌粉面、浇饭、送粥？当然肉酱！肉酱拌面、肉酱夹馒头、肉酱盖浇饭，一碗肉酱可以成就所有家常美食。
什么可以抹馒头、拌粉面、浇饭、送粥？当然肉酱！肉酱拌面、肉酱夹馒头、肉酱盖浇饭，一碗肉酱可以成就所有家常美食。
用料
麻辣豉香牛肉酱的做法
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葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁
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牛肉切末
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炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末
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炒出香味后加入豆瓣酱
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小火炒出红油
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加入豆豉炒出香味
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加少量白糖
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加入牛肉末
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小火炒至牛肉末酥香
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加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可
小贴士
1、炒酱一般油要多放一些，否则不香。
2、 葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。
3、我做的是小麻辣口味，喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。
4、喜欢加面酱的可以在“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱，小火炒出酱香即可。
2、 葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。
3、我做的是小麻辣口味，喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。
4、喜欢加面酱的可以在“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱，小火炒出酱香即可。
