客家咸鸡

Name: 客家咸鸡
Ingredients: 鸡; 姜; 盐

8.0 综合评分

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据说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。
没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。

用料

1、鸡要浸熟，皮肉更加紧实软滑。
2、浸鸡时只加一块拍散的姜即可，喜欢的也可加少许料酒。
3、盐量要稍大一些更香。4、腌制时间越长越入味。
4、蒸鸡时上面包上锡纸，避免蒸出来的鸡水乎乎的。
5、腌好的鸡除了蒸来吃以外，也可配菜炒、焖或者煮面、粉等。

宴客菜大鱼大肉客家咸鸡客家扣肉客家酿豆腐客家盐焗鸡客家擂茶

随便看看

该菜谱发布于 2012-10-08 14:56:53

19139 收藏

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Maybefish 2017-02-16
6 赞

请问鸡选什么品种？老鸡还是嫩鸡？多重的鸡？谢谢

作者回复 2017-02-20

约2到3斤的鸡最好，不要老鸡。
� XUDI 2017-06-28
4 赞

这个做法不是客家咸鸡，目前最好的鸡是清远鸡，胡须鸡，果园鸡，草鸡，下面的就不用说了，这做法只能算是白切鸡，活鸡3,2斤——3.6斤，杀好就只有2.6斤——2.8斤那样，
下厨房用户_9trje 2019-01-12
4 赞

这个可以保鲜一个月吃吗？

作者回复 2019-01-16

不行
下厨房用户_fxv2f 2017-12-07
4 赞

是放保鲜还是放冰箱急冻？

作者回复 2017-12-08

保鲜
麦甜烘焙abc 2018-09-06
3 赞

用公鸡可以吗？还是母鸡

作者回复 2018-09-06

母鸡
杏莲 2017-07-07
2 赞

好像叫盐焗鸡😂广东的名菜之一
吉祥四季 2019-12-09
2 赞

放冰箱冷藏后拿出来直接吃，可以吗？不太喜欢再蒸一下吃
kaixin1990 2018-12-27
2 赞

你好，我想问下，是水煮开了放鸡进去闷30分钟么。

作者回复 2018-12-27

凉水入锅
笑岑 2020-01-02
1 赞

煮5分钟就能熟吗？
王国卫_ftki 2019-07-12
1 赞

再蒸时要盖保鲜膜吗