抹茶磅蛋糕

取一个23X13CM磅蛋糕模，铺烘焙纸

混合低粉和抹茶粉，过筛3次

由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概 15秒，逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）

混合蛋，蛋黄，水，和香草精，打散。维持第6或7档速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。最后加入盐，搅拌均匀。不要急，这过程大概又是10分钟。如果用手持电动搅拌机，会更久一点

分3次切拌入低粉，倒入模具，略抹平

放入预热到325F（163C）的烤箱内烤70到80分钟至牙签插入没有蛋糊带出，中间会鼓起有裂缝。取出后留在模具内5分钟，然后脱模，在烤架上放凉