炼猪油

8.4 综合评分
90 人做过这道菜
月饼大战拉开序幕,我最喜欢的月饼还是酥皮和云腿,这两道必备的材料之一就是猪油。因此,每年做月饼之前,先要炼猪油。
小时候我家必存一罐猪油的。我记得我最爱吃猪油煎蛋,特别香,煮抄手或饺子拌调料的时候,也会放一小坨猪油……后来俺娘说,动物油脂吃多了不健康(其实我也只是偶尔嘛⊙﹏⊙b汗),家里渐渐就不存猪油了,煎蛋也改成了植物油。
一直到我开始自己做月饼。炼猪油的时候我爹说,以前觉得这玩意好香啊,多年不弄,闻起来蛮闷人的。是啊,现在都吃健康食品了,猪油也就是很少一部分特色菜才会用上了。

用料  

猪油
姜片 适量
花椒 几粒

炼猪油的做法  

  1. 猪油洗干净,切小块

    炼猪油的做法 步骤1
  2. 放入锅中,倒入一碗水

    炼猪油的做法 步骤2
  3. 开中火熬制,烧开之后加入姜片和花椒粒

    炼猪油的做法 步骤3
  4. 烧一会之后可转中小火,偶尔用锅铲按压猪油块

    炼猪油的做法 步骤4
  5. 猪油快敖干之时慢慢舀出熬好的猪油,装入容器。剩下的一点过滤出猪油渣装瓶。晾凉后加盖密封

    炼猪油的做法 步骤5

小贴士

加水是为了煮出猪油,这样熬制,猪油不会熬焦,成品更香,凝结后更加洁白细腻。

参照这个菜谱,大家做出 90 作品

全部90个作品

 
该菜谱创建于 2012-09-22 22:33:33
2197 收藏


作者月满西楼528的其他菜谱

炼猪油的答疑

  • 手机用户7227_gcnd  2018-02-06  
    0
    加了水猪油到处乱溅!!!加了水猪油到处乱溅!!!加了水猪油到处乱溅!!!前一天刚刚做过的保洁,灶台方圆一米之内简直惨不忍睹,事后收拾油污一个小时!

以上留言由作者回复后显示