食尚先生王森
绿色健康QQ面
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人做过这道菜
今天要给大家分享的双手滚条面，其实也就是故事里那碗爱的菠菜肥牛面。名字换了说法，但味道应该是令人难忘的吧。
用料
| 菠菜汁 | 50ml |
| 中筋面粉 | 200g |
| 肥牛片 | 200g |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 温水 | 50ml |
| 清水 | 150ml |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 味淋 | 2汤匙 |
| 广东米酒 | 1汤匙 |
| 细砂糖 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 色拉油 | 30ml |
绿色健康QQ面的做法
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将菠菜择洗干净，放搅拌机中打成菠菜汁
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将面粉平均分成两份，一份加入菠菜汁
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将步骤2和成面团，再揉匀、揉光
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将步骤2中的另一半加入温水
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将步骤4和成面团，揉匀揉光
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将步骤3和步骤5中的两种面团盖上保鲜膜放置，醒15分钟
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利用醒面的时间做浇头，将洋葱洗净切成丝
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将肥牛片放入滚水氽烫一下，捞出沥干水分
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将生抽、味淋、米酒、老抽和糖放入锅内，倒入适量清水烧开，转小火慢煮，浓缩至一半，关火盛入碗中
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先将油倒入炒锅中，烧热，再放入洋葱丝炒香
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在步骤10中加入焯好的肥牛肉，翻炒均匀
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在步骤11中倒入煮好的料汁拌匀（步骤9），略煮片刻，盛出浇在滚条面上即可
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将醒好的步骤6中的两个面团，压扁重叠
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将步骤13擀成约0.5cm厚的片
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将步骤14的面片切成约1cm宽的面条
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案板上撒些面粉（防止面条粘连），用双手搓面条使其成为圆柱形长条（要一根一根的搓），粗细根据自己喜好调整即可
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将面条全部搓好后，投入沸水锅煮熟，因为面条非常筋道，煮的时间比一般的面条时间要稍长点
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将煮熟的面条捞出沥干水，放入盘中，盖上炒好的肥牛洋葱，食用前将菜跟面拌匀即可
小贴士
1、将煮好的滚条面放入肥牛洋葱里翻炒也可，使每个面条蘸上牛肉汁。
2、根据自己的喜好不必拘泥此配方中的浇头材料，搭配其他荤素浇头也可。
2、根据自己的喜好不必拘泥此配方中的浇头材料，搭配其他荤素浇头也可。
