芙纽多

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在妍色的博客里看到这款芙纽多时,一下子就被吸引住了。金黄色的表皮,皱皱的样子非常有质感,看一眼就有想尝一口的欲望,再挖一勺看,里面却是非常滑嫩的样子。是让我见一眼就立刻爱上的一款甜点。

用料  

动物性淡奶油 280g
低筋面粉 50g
牛奶 220g
蔓越莓干 50g
朗姆酒 50克
鸡蛋 2个
细砂糖 50g
1g
黄油 20g

芙纽多的做法  

  1. 蔓越莓干用朗姆酒浸泡1夜

  2. 准备材料

    芙纽多的做法 步骤2
  3. 鸡蛋加细砂糖,搅打至起泡的状态

    芙纽多的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和盐

    芙纽多的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    芙纽多的做法 步骤5
  6. 缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物,搅拌均匀

    芙纽多的做法 步骤6
  7. 模具内部涂抹较大量的软化黄油(约8克)

    芙纽多的做法 步骤7
  8. 再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀

    芙纽多的做法 步骤8
  9. 倒入步骤5中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色(焦化黄油),过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上

    芙纽多的做法 步骤9
  10. 烤箱预热,中层,以180-190度烤约50-60分钟,至表面出现图片中的颜色即可

    芙纽多的做法 步骤10

小贴士

1.妍色的原方中用的是8颗西梅和50克葡萄干,我家蔓越莓干囤货多的很,所以我换成了蔓越莓。
2.芙纽多烤的时候会膨胀,出炉后会回缩是正常的。
3.关于烘烤的容器,用固底的模具都可以,瓷的烤盅或铝的模具都行。

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