清炖鱼翅

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用料  

干荷包鱼翅 1000克
光老母鸡 2只
上方火腿 600克
黄酒 600克
整葱姜
精盐

清炖鱼翅的做法  

  1. 把鱼翅用肉汤煮一煮,拔去海咸味;把鸡去头去脚,洗净,一开两爿;把火腿也洗清

  2. 用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用鸡1只覆在鱼翅上,把火腿放在鸡上,再加葱、姜、酒、盐和适当的砂锅,用温火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅装的一品锅内

  3. 另外炒一小盘绿豆芽菜,与鱼翅同时上桌

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:32
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