红曲豆沙酥

水油皮材料：普通面粉300G，猪油90G，糖50G，水120G

油酥材料：普通面粉300G,红曲粉2G，猪油150

内馅材料：豆沙馅1000G。（40个的量，自己炒制的豆沙一定要炒烂一些，也就是多加些猪油炒制，因为烤制过后会发干。包之

前冷藏一下更容易包）

水油皮，和油酥的材料分别揉成光滑的团

水油皮和油酥分别分成28G和22G的剂子，并搓圆。（全程盖保鲜膜，防止表面风干。水油皮和没酥的重量比例，也是我自己琢磨的。最后成品的层次还是比较满意的）

用水油皮包油酥

收紧口，并滚圆。（水油皮包的均匀，厚薄一致，成品才漂亮）

饼坯收口朝上擀成牛舌状。（这步也要擀的均匀，薄一些，但不能破皮）

擀好后卷起

收口朝上再次擀干。（尽量擀成长方形）

再次卷起

从坯子的正中间切开

豆沙分成25G并搓圆。（20G也可以，25G有些烤过之后会露馅）

切口朝上，按扁后擀成中间厚，边缘薄的皮子。（皮子可以擀大点，容易收口，收口不紧会露馅）

翻面，把切口一面朝外，另一面包上豆沙。（切口朝外烤好后表面就会层层分明。）

收好口的豆沙酥，排入烤盘，入预热好的烤箱，200度烤25分钟左右