灯芯绒
紫苏炖鱼
8.1
综合评分
34
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紫苏叶是一种药食两用的佳品。中医认为，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。紫苏炖鱼也是很好的食补。（食物相克：紫苏叶不可同鲤鱼食。）
用料
紫苏炖鱼的做法
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鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分
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紫苏叶子清洗干净，沥干水分
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起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段
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香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制
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沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽
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添加刚要没过的热水
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添加糖
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加一勺豆瓣酱
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中火慢炖至汤汁过半
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添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味
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汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅
小贴士
鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
