青柠汁 | 5ML |
龙利鱼 | 300克左右 |
番茄 | 1个 |
芦笋 | 3-4根 |
鲜香菇 | 2朵 |
小番茄 | 1个 |
鸡蛋 | 半个 |
高筋面粉 | 50克 |
盐 | 适量,C |
白胡椒 | 适量,C |
番茄沙司 | 2大勺,B |
糖 | 1勺,B |
水 | 60ML,C |
植物油 | 1大勺,D |
白葡萄酒 | 40M,D |
将龙利鱼在室温下化冻后轻轻用水清一下,再用厨房纸将表面水分吸干
斜刀切成长方块状,分切四到五块,加A料调味,腌制一会儿
将西红柿顶部打一个十字刀,放在开水中烫一两分钟,皮就会自然而然好撕掉了
将西红柿切丁,放在锅中炒一下,再少入B料的番茄沙司和糖,煮至汤汁浓稠关火盛出备用
将芦笋切长段,香菇顶部打十字花刀装饰。香菇在开水锅中煮1-2分钟,芦笋煮半分钟,捞出备用
将高粉、鸡蛋和C料入碗中,再挤入青柠汁拌匀成细致糊状
将腌好的鱼块表面裹一层蛋糊
平底锅入D料的油,中小火煎制鱼块,一面煎黄再翻面煎制
翻面煎一分钟至鱼块定形后加入白葡萄酒,大火快速将酒汁收干些,并无酒香味即可。将鱼块、香菇和芦笋、小番茄按照个人喜好摆盘,并淋上番茄酱汁,即可食用