红姨食坊
简易版鱼香肉丝
7.7
综合评分
13
人做过这道菜
用料
简易版鱼香肉丝的做法
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肉切成丝
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小葱切碎
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姜切丝
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蒜捣成碎末
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把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清
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放入1勺盐
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放入一勺料酒
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放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟
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放入3勺醋
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放入半勺盐
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放入两勺白糖
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放入一勺淀粉
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放入适量的水，搅拌均匀，备用
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锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝
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用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连
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肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝
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油锅加热，放入剁椒，炒香
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放入切好的蒜末和姜丝
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放入肉丝翻炒2分钟
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放入葱末翻炒
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放入调制好的料汁，收汁
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
