猪里脊肉 | 250克 |
笋 | 100克 |
木耳 | 随意 |
泡红辣椒 | 30克 |
蒜 | 6-8瓣 |
小葱 | 3根 |
姜 | 5克 |
醋 | 1.5大勺,A |
生抽 | 1大勺,A |
老抽 | 1小勺,A |
白糖 | 1大勺,A |
料酒 | 1小勺,B |
高汤或水 | 1-2大勺,A |
水淀粉 | 1大勺,B |
盐 | 1/2小勺,B |
鸡精 | A |
油 | 1小勺,B |
植物油 | 1大勺,C |
猪油 | 1大勺,C |
鱼香川味酱 | 1大勺,C |
木耳用水泡涨发
木耳去硬蒂洗净后切成丝,笋切成丝
姜、蒜切细粒,小葱切段,泡红椒切细粒
将A料入小碗中调成碗汁
将猪肉切成丝,加入B料腌制一会儿
锅入植物油烧热,将肉丝入锅中划散断生后盛出
锅入猪肉,炒香姜、蒜、泡红椒粒和一半的葱段
再加入木耳丝和笋丝翻炒1-2分钟
加入肉丝、A料碗汁和鱼香川味酱大火翻炒半分钟左右,最后撒入剩下的葱段即可