高钙粉和面食膨松剂

弃鸡蛋壳巧做高钙粉和面食膨松剂
鸡蛋壳中含有的钙为碳酸钙，含量为百分之九十多。关于“鸡蛋壳补钙”的说法，在我小时候就有所耳闻，只是，随着社会的进步，工业化的进程，污染问题愈来愈严重，鸡蛋壳最容易感染的病菌是沙门氏菌。而沙门氏菌是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。但是，沙门氏菌并不那么可怕，记得范志红老师在其博客中提到过，煮制鸡蛋时只要达到约70℃的中心温度就能杀灭沙门氏菌，沙门氏菌是需要大量菌数才会引起中毒的致病菌，所以哪怕加热后有几个菌漏网，也不至于引起大麻烦。。
所以，利用鸡蛋壳补钙、做面食膨松剂时，要用熟鸡蛋壳。我在制作过程中，不仅用的是熟鸡蛋壳，而且在煮鸡蛋时就把鸡蛋进行了清洗，煮熟的鸡蛋壳又用热水进行二次清洗，洗好的蛋壳放入微波炉中100度高温烘干，最后才研磨成粉末状。这样鸡蛋壳经过3次高温处理，使用起来大可放心。