文琦
胡萝卜青椒玉米香肉包
1
人做过这道菜
用料
| 五花肉馅 | 250g |
| 熟玉米 | 1根 |
| 面粉 | 500g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 5个 |
| 清水 | 约150ml |
| 洋葱 | 1个 |
| 发酵粉 | 5g |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
胡萝卜青椒玉米香肉包的做法
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清水与1/2根胡萝卜放一起，榨成汁备用
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发酵粉放入面粉中，将胡萝卜汁分次倒入面粉里，边倒边搅拌，然后揉成团，用保鲜膜盖好在温暖的地方发酵至两倍大
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发酵好的面团取出在撒了薄粉的案板上使劲揉，排气，揉光滑后再次发酵至两倍大，再次排气揉光滑后即可
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胡萝卜洗净去皮切丝，青椒去蒂去籽切碎，玉米剥粒，洋葱切丁
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将五花肉馅放入器皿中，加入全部调料，顺时针搅拌至上劲后将胡萝卜丝、青椒碎、洋葱丁和玉米粒加入，再次顺时针搅拌均匀至上劲即可
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将发酵好的面团揉成长条，等分成大小适中的面团，取一个面团，按扁后擀成中间略厚边缘略薄的皮后，包入馅料，整形成包子状即可，余下面团和馅料如法炮制
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蒸锅内注入2/3满的水，水沸腾后在笼屉上抹一层油（或者铺上洗净的笼布），将包好的包子放入，熄火盖盖子静置10分钟后开大火
小贴士
1.玉米粒生的也可以，超市卖那种速冻的玉米粒也可以
2.蒸包子要全程大火，蒸好后至少3分钟再打开盖子，包子不回缩
3.调馅时放入少许糖会更提味，一定要顺一个方向将馅料搅拌上劲，蒸出来的包子口感才好，馅也容易成团
4.无论是做包子馅还是饺子馅时，都要先将肉馅和调料搅拌均匀上劲后再放菜料，这样吃起来滋味融入得刚好，肉馅口感也不会发柴哦
2.蒸包子要全程大火，蒸好后至少3分钟再打开盖子，包子不回缩
3.调馅时放入少许糖会更提味，一定要顺一个方向将馅料搅拌上劲，蒸出来的包子口感才好，馅也容易成团
4.无论是做包子馅还是饺子馅时，都要先将肉馅和调料搅拌均匀上劲后再放菜料，这样吃起来滋味融入得刚好，肉馅口感也不会发柴哦
