大米和糯米各一半
入锅中(不放油)炒成焦黄色
放凉后打成略碎的颗粒
牛柳逆纹切成厚薄适中的片
牛肉中加入剁碎的豆瓣酱
加入姜末、生抽、老抽、醪醩汁
腌制15分钟后加入米粉,充分拌匀,让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时
荷叶泡软洗净
铺在平底盘中,上面可摆一层土豆垫底
再依次铺满牛肉片
入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油即可
也可以直接铺在平底盘中,蒸半小时至牛肉熟透即可
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